莫道盘中无鱼脍，豚是亲情笋是家。——题记
繁华的闹市中央，一家高档自助餐厅里，我面对炉中的鱼香肉丝，忍不住夹了一丝放在盘里。动筷一尝，香依然是香，但总感觉少了些什么，思绪飘回遥远的故乡……
青石板路两旁，两排古朴的木屋如默默矗立的老者。炊烟早已从家家户户飘起，袅袅上升，于天边被染的橙黄的祥云融为一体。屋内，奶奶在厨房里忙活着。这是我今年第一次千里迢迢赶回老家，奶奶当然是做起了丰盛的大餐。其中必不可少的，必然是奶奶的拿手菜——鱼香肉丝。
娴熟的刀工，小米椒被斩成细碎的小圈儿，在菜板上铺展成一幅火红而热烈的画。新鲜的里脊先是如打印纸一般在刀下变成薄片。然后刀刃一转，薄片变成了柔软的肉丝儿。笋切丝，木耳洗净，佐料备齐，只等热红油下锅，小米椒和蒜瓣儿在锅中跳着欢快的舞蹈。再淋上油，放入里脊肉丝。肉丝渐渐染上红色，和辣椒融为一体，一股浑然天成的香气扑面而来。奶奶的手上下翻飞赛似一只白鸟，挥动着锅铲，锅里的山珍海味便尽情地翻滚着。
厨房门被推开，奶奶端着盘子走出厨房。“鱼香肉丝儿出锅喽！”奶奶笑着冲我喊。我跑到桌前，接过盘子，火红的小米椒，诱人的肉丝，碧绿的青椒，黝黑的木耳，深黄的脆笋，裹着辣椒油，在盘子里尽情的渲染，铺成一幅锦绣河山。
拿起筷子，夹起一丝里脊放入嘴里，嫩嫩的肉丝裹着蛋清，再加上辣椒的香辣，久久萦绕在嘴里不肯离去，味蕾仿佛打开了新世界的大门。脆笋入口，鲜嫩的香甜加上口感，让我忍不住再扒几口饭。
“小馋猫。好吃多吃点！”奶奶说罢夹起一堆鱼香肉丝放在我碗里，微笑着，拍了拍我的头……
思绪回到餐桌前，凝视着眼前这道精致的鱼香肉丝，心里想的却是不知故乡的奶奶此刻在做什么，还是打个电话问问吧……
厨房门被推开，奶奶端着盘子走出厨房。“鱼香肉丝儿出锅喽！”奶奶笑着冲我喊。我跑到桌前，接过盘子，火红的小米椒，诱人的肉丝，碧绿的青椒，黝黑的木耳，深黄的脆笋，裹着辣椒油，在盘子里尽情的渲染，铺成一幅锦绣河山。
拿起筷子，夹起一丝里脊放入嘴里，嫩嫩的肉丝裹着蛋清，再加上辣椒的香辣，久久萦绕在嘴里不肯离去，味蕾仿佛打开了新世界的大门。脆笋入口，鲜嫩的香甜加上口感，让我忍不住再扒几口饭。
“小馋猫。好吃多吃点！”奶奶说罢夹起一堆鱼香肉丝放在我碗里，微笑着，拍了拍我的头……
思绪回到餐桌前，凝视着眼前这道精致的鱼香肉丝，心里想的却是不知故乡的奶奶此刻在做什么，还是打个电话问问吧……
鱼香肉丝味道不错，看起来也不错。其中一盘有青椒、黄白竹丝和特别显眼的黄澄澄肉丝。把滚烫的汤倒在上面真让人垂涎三尺。
鱼香肉丝是我们家最喜欢的一道菜，也是我妈妈最喜欢的一道菜。
鱼香肉丝味道不错，看起来也不错。一盘含有青椒、红萝卜和黄澄澄肉丝。加入滚烫的汤真是令人垂涎三尺。
鱼香肉丝很简单。肉，茭白。青椒切丝备用。往锅里倒一点油，加入姜、葱和辣椒，炒一会儿，然后加入肉丝、炒萝卜和青椒，最后加入鱼香肉丝调料，几分钟后，就做好了一盆鱼香肉丝。
尽管有这种常见的鱼香肉丝，他仍然有一个耐人寻味的传说。传说很久以前，四川的一个家庭非常喜欢吃鱼，并且非常讲究调料。烹饪鱼的时候，加入一些调料来去除鱼腥味，增加味道。有一次，这个家庭的女主人在煎另一道菜时，为了不浪费配料，她把上一道菜剩下的所有配料和汤都放进了这道菜里。当时，她觉得这道菜的味道不太好，所以她担心丈夫回来时不会告诉她。但是当她丈夫回来品尝这道菜的时候。赞美这道菜的美味。问她是怎么做到的。所以她解释说这道菜是用鱼和其他菜肴的配料做的，这使得它非常美味。后来，她把这道菜命名为“鱼香肉丝”，并流传至今。
吃鱼香肉丝也很有趣。吃茭白时，我总是喜欢先吃麻辣汤。然后把它放进嘴里，慢慢品尝它的内在味道。我母亲又一次回来晚了，但她仍然烧了鱼香肉丝，我吃得不厌其烦。当一端走到舞台上时，我迫不及待地拿起一根筷子，一口吞下。味道鲜美，辛辣，略带甜味。它简直太美味了。
就这样，不一会儿，一盆鱼香肉丝就到了我的胃里，让我的嘴里充满了辣汤。我母亲对我的狼狈大笑起来。
世上美食多种多样，各有各的特点，各有各的独道之处。众多美食中，鱼香肉丝也是人们最喜欢的美食之一，如何制作呢？
猪肉200克左右切成丝儿，木耳和红萝卜共300克左右，同样也要切成丝儿。当然木耳和胡萝卜这两种配菜是可以根据自己的喜好调换成其它菜。一切准备就绪后，点火，将锅烧干，倒油，根据猪肉和配菜的多少来决定油的数量。等油烧热以后，先将“二师兄”倒进锅里小火翻炒，然后再将木耳和红萝卜丝儿放进锅里继续翻炒，此时小火再转大火。起锅之前，根据菜的分量放入适量的味精、盐等调味剂，继续翻炒，接着再放入两勺的酱油来调色，最后放入醋和糖，大火爆炒，爆炒几下便可以出锅了。
由于每个人的口味不同，加之一些地域原因，用料和炒菜的程序上会有细微差别，味道也会出现略微的不同，但是不管哪种炒法，哪种用料，鱼香肉丝的美味一定会让你一口气吃好大几碗饭。
既然叫鱼香肉丝，为何里面没有鱼呢？那是因为鱼香味不是由真正的“鱼”烹制而成，而是由糖、醋、酱油等调料组合后，模拟出了鱼香味儿。制作过程中值得注意的是糖、醋和酱油的比例，如果比例没有放好，菜要么会过甜，要么会过酸，要么会过咸，但是它们的比例却不是固定不变的，需要根据实际情况，如吃菜人的口味作出一定的调整，所以要炒出一份味道极佳的鱼香肉丝也不是件简单的事情，需要慢慢地从实践中积累经验，才可以达到这种出神入化的效果。
这真是“此菜只因天上有，人间难得几回闻啊！”不过，当你学会了做这道菜以后，你就可以天天闻了！
我喜欢东台的臭豆腐，喜欢北京的烤鸭，喜欢阜宁的玉带糕不过，我最喜欢的还是我们家的鱼香肉丝！
制作鱼香肉丝很简单，首先你要准备好如下的食物：肉丝、青椒、茭白、萝卜丝、木耳、葱、姜、蒜、当然，还有那必不可少的鱼佐料！方法也很简单，先将肉丝放入生抽中浸泡五分钟，开始下锅了，先热锅，过了一会儿，放入适量的油，将葱、姜、蒜炸一会儿，再放入事先泡好的肉丝，铲子来回翻炒，倒入老抽、糖、醋七分熟的时候，放入鱼佐料，爆炒五分钟。一道美味可口的鱼香肉丝就做好了！
鱼香肉丝的香味飘满了整个客厅，我随着香气来到客厅这香味让我心旷神怡，神清气爽。我仔细地看了看这鱼香肉丝。拿起筷子，夹起一块肉丝放进舌尖上，顿感微辣、甜、爽，慢慢品尝到，肉丝的清香溢满整个口腔，再细细咀嚼，发现留有鱼香，真是肉中有鱼，鱼中有肉的一道特殊佳肴呀！这道鱼香肉丝是我的胃口大开，食欲大增。我吃了一碗又一碗，这都是鱼香肉丝的功劳呀！
美味的鱼香肉丝还有一段传说呢！传说，古时候有一户人家，对食品的味道很讲究，一天女主人再炒肉丝，肉丝要放入一点点水，但是女主人用的是鱼汤。他认为这道菜做的很不好吃，丈夫回家会骂他。晚上，丈夫回到家，女主人将肉丝端给丈夫品尝，丈夫说这道菜为很特殊，非常好吃。从此便留传于人间。
鱼香肉丝，一道美味可口的佳肴，你是多么的美味，我爱吃你！
我喜欢吃的菜有许多，有鸭血粉丝、北京烤鸭、羊肉泡馍和鱼香肉丝。其中我最喜欢吃的菜当属妈妈做的鱼香肉丝了。
你别看鱼香肉丝是个家常菜，要做好这道菜还真的不容易。先要准备的原料有好几样，瘦肉丝、胡萝卜、冬笋、黑木耳和青椒，还要各种各样的佐料。把切好的肉丝放到料酒、生粉里腌制10分钟，这样可以把肉丝润滑一下，而且还可以入味。先把锅底烧到六成热，倒入少量的油，再放入豆瓣酱、糖、生姜、香醋、盐、蒜、葱花，煸出香味后放入泡好的肉丝，然后用铲子在锅里来回快速翻炒，把肉丝炒散。等到七分熟，再放入冲洗好的胡萝卜丝、冬笋、青椒和黑木耳，与肉丝炒和。盖上锅焖上一分钟，加一点点味精，再散上一点点胡椒粉，浇上麻油。一道香喷喷的鱼香肉丝就新鲜出炉了。
刚出锅的鱼香肉丝热腾腾的，香味飘满了整个餐厅，而且五颜六色的。我看了“垂涎三尺”。禁不住用手拿了一块肉丝扔到嘴里，舌尖上有一股辣味，再细细咀嚼。真是让人回味无穷啊！
鱼香肉丝，想必大家都吃过了吧！这是一道在也平常不过的菜啦！虽然有的人都已经吃腻了，想改新口味了；而我却非常的爱吃，再吃多长时间都不会变味的。
鱼香肉丝味儿好，看相也好。一个盘子中有几根碧绿的青椒，和红艳艳的胡萝卜，还有着黄澄澄的肉丝，再浇上火红的辣汤，光让人看着就垂涎三尺！
鱼香肉丝和米饭一起吃是最可口的了。把鱼香肉丝的辣汤放到米饭里面搅拌，那种又香又辣的香味马上就出来了，立刻沁入你心脾，让你欲罢不能回味无穷。我最爱吃里面的肉了。因为肉丝上面一旦加上了辣汤之后就会非常可口了。它即不腻又有一股辣丝的味道，可以说是独一无二的。
制作鱼香肉丝的方法非常简单，先把肉、胡萝卜都切成丝，在翻炒一下，就行了。
听了我的介绍，你是不是已经垂涎欲滴了呢？
那就赶紧在你家里做做看吧！
今天下午回家我肚子饿了，我问妈妈：“今天吃什么饭？”妈妈说：“就吃你最喜欢的米饭吧！”我又问妈妈：“吃什么菜？”妈妈说：“就吃你最喜欢吃的菜，那就是鱼香肉丝啦！”妈妈就开始做鱼香肉丝。
首先我和妈妈一起去买菜，做鱼香肉丝要用四种菜，要用的菜有木耳、莴笋、红萝卜、大肉，买完菜妈妈就到厨房去洗菜，我问妈妈：“我可以看你做菜吗？”妈妈说：“好的！”
然后妈妈把红萝卜、莴笋和大肉切成丝，木耳切小，先把油倒到锅里，油红了以后把切好的葱姜蒜放进去，再放一点豆瓣酱，接着把切好的菜放进去，先放肉再放红萝卜和莴笋，下来放木耳。下来放上需要的调料，要放的调料有，糖、盐、醋、豆瓣酱。
最后一道色香味俱全的鱼香肉丝就出锅了，我用筷子尝了一口，味道好极了！下一次我要亲手做给妈妈吃。
“鱼香肉丝”不明思议，这是一道菜，还是我最喜欢吃的菜。在五年级的时候，我也做过一次，不过做的不是很成功。
今天，因为我的心情好极了，所以问妈妈要来了今天的炒菜权，来给他们露一手。不过，炒一道菜，必须要有充足的食材。我便问爸爸要了100元，准备自己去市场购买它们。
一进菜场，菜场早已是人潮入流，我走在菜场里，仿佛身在欢腾的漩涡之中，有年过半百的老爷爷、老奶奶挎着篮子在认真的精挑细选着蔬菜，还有一些行行匆匆的上班一族。卖菜的摊主脸上都洋溢着笑容。再看看农副产品，有蔬菜类、水产类、肉类……分区的井井有条。
我要做“鱼香肉丝”，当然必不可少的还是肉了，我飞快地跑到肉食区，来到一位阿姨的摊上，她们家的肉很新鲜，我问她称了一块里脊肉，并且让她帮我切成肉丝。只见她把里脊肉称，便拿上了剁板，娴熟的切着肉，没过多久，里脊肉便在这位阿姨的快刀下变成了肉丝，我付了钱，拎着肉丝来到的蔬菜区。买完了菜，骑着自行车回家了。
回到家，我就飞奔到厨房，先把木耳、冬笋、辣椒洗干净，又找来一个小盘子盛了进去，也许是时间已经过了很久了，加上一个暑假都是衣来伸手饭来张口的，从没炒过菜，所以接下来的步骤，我早已忘记的一干二净，这时，我的救命恩人-上的厅房，下得厨房，对菜谱无所不知的妈妈来到了我的身边。我恳求妈妈留在厨房里帮我。按照妈妈的指导，我把肉丝放在盘子里，再一次放上料酒·食盐·还有点淀粉，然后搅拌均匀，放在旁边，腌制十分钟。再把竹笋切成丝，再把辣椒·葱·姜·蒜切成末，最后在拿一个碗，把它们放好。准备工作终于做好，这时的我在厨房里哼起了小曲。我先放点油在锅里，等热了以后在把肉丝倒入，搅匀了，肉丝的颜色差不多了，再把其他的料倒进去。没用多大一会就把鱼香肉丝完成了，我把菜盛到盘子里，再端到桌子上让爸爸和弟弟来品尝。两只馋猫都拿起筷子狼吞虎咽起来，这时的我别提多高兴了。
鱼香肉丝味儿好，看相也好。一个盘子中有碧绿的青椒、红艳艳的胡萝卜，还有黄澄澄的肉丝，再浇上火红的辣汤，真是令人垂涎三尺啊！
鱼香肉丝和米饭一起吃最可口了。把鱼香肉丝的辣汤放到米饭里面搅拌，马上那种又香有辣的香味就出来了。我最爱吃里面的肉了，因为肉丝上面一旦加上了辣汤之后就变得可口了。它既不腻，又有一股辣丝丝的味道，所以我非常爱吃。
做鱼香肉丝的方法很简单：把肉、胡萝卜、青椒都切成丝，把鱼香肉丝的调料拿出来。把肉、胡萝卜、青椒放进锅中翻炒，并放上调料，再炒上5分钟，一盘香喷喷的鱼香肉丝就做成了。
有一次，我和爸爸妈妈到饭店吃饭，我马上就点了鱼香肉丝这道菜，过了一会，服务员马上便把这道菜上了，我赶紧就狼吞虎咽的吃了一会儿，妈妈和爸爸看见我的“狼狈相”，不禁笑了。吃着吃着，有一个肉丝、青椒和胡萝卜好像叠在了一起，仿佛一只小猴子，它目不转睛的看着我，好像在说“快来吃我啊！”我立马把它夹了起来放进了嘴里。
鱼香肉丝看着好吃。在凉爽的冬天，吃上一盘香辣可口的美味真是太好了，让人全身变的暖和和的，不再有一丝凉爽。
听了我的介绍，你是不是已经垂涎裕滴了，那就赶紧在家自己做做吧！祝你好运！
可以说每个地方都有自己的美味小吃，北京烤鸭、云南的过桥米线、西安羊肉泡馍、山西的刀削面……从高档酒席到街边小摊，风味小吃真的是数不胜数。
鱼香肉丝是我们这儿著名的风味小吃。
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。一个盘子中有绿油油的青椒，红艳艳的萝卜，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。
鱼香肉丝的做法很简单，把肉，胡萝卜。青椒都切成丝备用。在锅内倒入少许油，放入肉丝炒熟，让后倒在盘子里，再往锅里放入生姜，葱，辣椒，番茄酱，料酒等调料爆炒片刻，然后放入萝卜，青椒，翻炒，几分钟后一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。吃鱼香肉丝也挺有趣的，吃胡萝卜时，我总爱先用舌头舔一舔上面的辣汤味。然后再放进嘴里，慢慢品味它内在的味道。
有一次，妈妈烧了我百吃不厌的鱼香肉丝，一开饭，我迫不及待地夹了一筷子，便吃起来，辣中带着微甜，简直就是人间美味。不一会儿，满满一盆鱼香肉丝都进了我肚子，还弄得满嘴都是辣汤，爸爸妈妈看着我，不由自主地笑了起来。
吃了我们家乡的鱼香肉丝，保证你吃了还想吃!
鱼香肉丝是我最爱吃的菜，可是总是在饭店里吃或是爸爸给做。作为新时代的小主人，我也应该“身怀绝技”，所以我决定自己做鱼香肉丝。
爸爸告诉我做法以后，我就一本正经地做了起来。首先准备材料。有猪肉、青椒丝、鸡蛋、葱段、蒜泥、豆瓣辣酱、醋、味精、干淀粉……等。准备好了材料后，就要开始做了。
首先把猪肉切成如火柴棒粗细的丝，这可难住我了，刀上工夫可真难呀！切好后，加盐、打散了的鸡蛋、料酒，干淀粉拌匀了上浆。再将糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉放在小碗里面，调好当卤汁等着用。这些都很容易。接着，要把锅烧热了，我这从没下过厨的人好不容易才把锅烧热。然后往锅里倒油，我差点倒多了，油烧得差不多的时候，加肉丝炒至熟，炒肉嘛，我还可以。再加青椒丝。然后用漏勺捞出来。再用刚才剩下的油（不能浪费嘛！），放上葱、姜、蒜泥、豆瓣酱。顿时，厨房里“噼里啪啦，噼里啪啦”地响了起来，还不时地喷出些油。我吓地飞奔回房内，说什么也不出来，爸爸跟我说：“干什么都不能半途而废，要坚持不懈。否则是不会成功的。”听了爸爸的话，我鼓起勇气重回“战场”我把刚才下锅的调料炒了好几遍，又把肉丝、青椒和倒入盘内，哈哈！鱼香肉丝做成了！
我跟爸爸尝了尝，嗯，不错，虽然没有饭店做的好吃，但对于第一次下厨的我来说已经不错了。
通过这件事，我悟出了一个道理：做什么事，只要坚持不懈，就一定能成功！
还依稀记得，中午妈妈从超市里买了一些肉，至于其他的我记得不大清楚了。也许是因为妈妈心情好吧。然后像个孩子一样哼着歌走进了厨房。我就有点懵圈，感觉妈妈当时比较幼稚，或许是童心未泯。
当时比较闲暇吧，除了玩玩手机也没用别的事情可做了，也不想做了。然后就进了厨房看看妈妈在做什么。
打开了厨房的门，看她在择菜，然后她买了几根大葱，然后洗一洗，边洗还边问我来这里干什么。我说来帮您做饭。妈妈只是说了一句，不用了。我也没多说什么，只是在她旁边看着她做。
虽然并不是好奇，但是还是看了看她做那一道菜的手法，我估摸着是鱼香肉丝，因为她把那些肉切成了丝。
大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝，加入盐半勺、料酒半勺，拌匀后加入水淀粉1勺，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克，鸡精2克。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干。中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，然后妈妈加了一些大葱粒翻炒了大约半分钟。就好了。
毕竟自己也经常做过饭，这些醋啊酱油啊生抽啊等等都蛮熟悉的。再者是我看的很仔细。
过了一会儿，妈妈开始煲汤，她直接把鱼香肉丝盛到盘子里，让我先把鱼香肉丝放到桌子上面。我很快的拿筷子常了一口，和往常学校食堂里面的鱼香肉丝不一样。学校食堂里的鱼香肉丝我依稀还记得味道比较淡，但是还是可以让我满足的。毕竟食堂里的人那么多，少加一些调料也正常。
妈妈做的鱼香肉丝口感非常好，不油不腻，吃的时候少许感觉放了豆酱，有种家常的感觉。手艺和味道似曾相识。和饭店里的一点也不一样。味道就像初恋的感觉。味道中掺杂了一点妈妈的味道，虽然这道菜做的比较粗糙，但是做法很家常，正宗且不说。
就这一到普普通通的菜，但是味道却很难忘。
今天，爸爸烧了我最爱的鱼香肉丝，我看到了直流口水。妈妈连忙说：“小馋猫，别急，已经可以吃饭了。”
我高兴地奔向餐桌，等着鱼香肉丝的到来。鱼香肉丝整体呈暗红色，闻起来有鱼的香味，可却没有鱼，是一道“名不副实”的菜！夹一些菜放到碗里，跟饭拌一下，喷香的米饭和美味的汤汁完美结合，那带着一点酸甜的味道让人回味无穷。
关于鱼香肉丝，还有一个小故事呢！民国时期，一户生意人家爱好美食，尤其是鱼。有一次，女主人为了节省材料，把做鱼的材料和肉丝一起炒，就做成了这道菜。后来，经过后人的改进，这道菜添加了木耳、胡萝卜、茄子等蔬菜，就成了今天的鱼香肉丝。
有一次，我一进门就听到厨房里传来噼里啪啦的声音，于是就断定那天要吃鱼香肉丝，结果真被我猜中了！
我爱美味的鱼香肉丝！
不管时隔多久，鱼香肉丝这道菜一直是心头肉。中国到民国时发展了八大菜系，？有鲁菜川菜粤菜苏菜浙菜闽菜湘菜跟徽菜。
奇怪的是，我家算是跟鲁菜的发源地最接近，也就是山东地区，但是我们老家餐厅出的菜谱大都来自川菜，也就是四川地区的风味。
不仅仅是小众饭店，绝大多数家常菜也是川味一系，比如麻婆豆腐，水煮肉，鱼香鱼香肉丝鱼香茄子等。这其中我最喜欢吃的就是鱼香肉丝。几年前去北京欢乐谷耍的时候，去过一个川蜀饭店吃了一次鱼香肉丝，跟我爸做的不是一个味道。
其实每道菜最初创立之时，到最后传播到全国时，做法已经大不相同了。比如川蜀饭店大概是为了调色，所以会加入笋丝和胡萝卜丝青椒丝黑木耳等进行“上妆”。尽管我没尝过最早一批正宗川菜“鱼香肉丝”，但是去百度查了查美食专家做的正宗菜该是什么样子。
结果千人千种做法，其中一个老专家做的，鱼香肉丝只有肉丝和笋丝。昨天我心血来潮想做家常版的这道菜，于是说干就干，当时选的食材是青椒胡萝卜还有木耳里脊肉，因为原本不晓得这道菜应该加笋丝，还是后来查了百度才晓得，所以这次没有加，对了，我还选了一个叫蒜苔的东西！这是跟我爸学的，这个加入炒菜里真的特别有味道，特别是爆炒青椒肉丝时加这个特别清新！
选好东西后就是做菜了，首先把里脊肉随便切成条条然后料酒盐鸡蛋清淀粉放到里边搅拌腌制后，就去切胡萝卜丝青椒丝，因为木耳提前用热水泡发了所以也可以直接切丝，然后等材料都准备好后，接着就是最重要的“调汤”，我选了家常版的“三勺生抽两勺醋一大勺糖淀粉以及一点盐”。其他版本都是放的比例1比1或者还有加入番茄酱的，老专家的是直接放“辣椒酱”！要晓得我不怎么喜欢吃辣，所以不敢做这款，其实仔细琢磨，川菜川菜，都晓得四川人爱吃辣，所以正宗的鱼香肉丝里边一定是以辣为底料的。
最后就是开炒了，把肉先炒好捞出，接着只用了葱爆炒做提味，因为当时是第一次所以没切姜蒜沫，？最后就是倒入所有切好的食材然后过一会儿放调汁。整体来说炒菜过程是非常香，而且做出来的菜色也特别鲜艳，吃起来脆脆的，但是别人都是用热水沥过的，所以吃起来软塌塌的，但是我还是觉得自己这款也挺好吃的。
我做出来的鱼香肉丝美中不足是辣味太呛，因为辣椒切的太多了，而且没有选用“灯笼椒”？，所以吃起来有点辣，其他就是味道有点像爆炒青椒肉丝，不属于鱼香肉丝那种甜丝丝的味。
“鱼香肉丝”没吃过正宗的，查了查百度，说这道菜的起源就是有一个地方因为吃不到鱼然后就胡乱一通不晓得怎么就做出了这道菜，然后一尝，发现有鱼香味，于是就叫了鱼香肉丝了。下次我会尝试用郫县豆瓣酱做底料再买些笋丝再做一次吧！
这道菜真的很好吃哦！
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